Ihre Gesundheit liegt uns am Herzen. Immer mehr Menschen bekommen Allerien und Lebensmittelunverträglichkeiten. Kein Wunder sagen wir schon viele Jahre. Denn wenn wir unser Fleisch sortieren wird auch weggeschmissen. Drüsen zum Beispiel werden gründlich herausgeschnitten oder auch Entzündungen. Schließlich arbeiten wir mit einem Naturprodukt, da läuft eben nicht immer alles glatt. Auch Eiter kann sich bilden, wenn Fremdkörper ins Futter gelangen (gerade bei Heu und Stroh keine Seltenheit) und somit kleine Wunden und Einschlüsse in der Mundhöhle entstehen. All dies wird in der Großproduktion verarbeitet, Gesund kann das aber nicht sein.

Gluten, Lactose, Sellerie und viele mehr. Immer öfter werden wir gefragt was denn drin ist. Grundsätzlich sind fast alle Produkte glutenfrei und auch lactosefrei. Aber nicht alle. Lactose ist z.B. in der Streichleberwurst und Fleischpflanzl enthalten Gluten. Im Zweifel einfach nachfragen.

Zusatzstoffe wollen wir so gut es geht vermeiden. Aber nicht alles was eine E-Nummer hat muss verteufelt werden. So hat z.B. Natriumnitrit die Nummer E250, ohne ging es aber noch nie. Denn hinter E250 verbirgt sich der Stoff der für die Umrötung zuständig ist. Wiener, Leberkäse, Schinken, Geräuchertes. Ohne Nitrit wird alles grau.

Um größtmöglichen Geschmack zu erhalten bewahren wir die Frische durch das Warmbrätverfahren. Dabei wird das natürliche Phosphat im Muskelfleisch konserviert und wir schlagen zwei Fliegen mit einer Klappe. Absolute Frische durch Verarbeitung spätestens drei Stunden nach der Schlachtung und wir brauchen kein künstliches Phosphat zugeben. Geschmacksverstärker sowieso nicht.